本文目录导读：
营养学基础知识
1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。
2、热量：热量是衡量食物能量的单位，用大卡（kcal）或千焦（kJ）表示，人体需要足够的热量来维持基本的生命活动和日常活动。
3、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理制定的，指导人们如何选择食物、合理搭配饮食的科学建议。
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宏量营养素
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，具有重要的生理功能，蛋白质的主要来源有动物性食物和植物性食物。
2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，脂肪的主要来源有动物性食物和植物性食物。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持正常生理功能的必需物质，碳水化合物的主要来源有谷物、薯类、蔬菜、水果等。
微量营养素
1、维生素：维生素是维持人体正常生理功能的必需物质，分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
2、矿物质：矿物质是人体组织和骨骼的主要成分，对维持生命活动具有重要作用，常见的矿物质有钙、磷、铁、锌、碘等。
3、膳食纤维：膳食纤维是植物性食物中不被人体消化吸收的部分，对维持肠道健康具有重要作用。
营养与健康
1、营养过剩与营养不足：营养过剩是指摄入的热量和营养素超过人体的需要，可能导致肥胖、心血管疾病等问题；营养不足是指摄入的热量和营养素不能满足人体的需要，可能导致生长发育迟缓、免疫力下降等问题。
2、营养不良症：营养不良症是由于长期摄入的热量和营养素不足或不平衡导致的一类疾病，包括蛋白质-能量营养不良、维生素和矿物质缺乏症等。
