食品营养学是研究食物中各种营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康的关系的科学，它是营养学的分支学科，也是食品科学的重要组成部分，食品营养学的主要研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能、营养素的吸收和利用、营养素的需要量和推荐摄入量等。
营养素是构成人体生命活动的物质基础，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体内有着各自的功能和作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
食物中的营养素含量受到许多因素的影响，如食物的种类、产地、生长条件、加工方法等，通过合理的饮食选择和搭配，可以有效地满足人体的营养需求。
营养素的吸收和利用是一个复杂的生理过程，涉及到消化、吸收、运输、转化和排泄等多个环节，营养素的吸收主要发生在小肠，而营养素的利用则主要发生在肝脏、肌肉和脑部等组织。
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营养素的需要量是指维持人体正常生理功能和健康所需的营养素的数量，营养素的推荐摄入量则是根据营养素需要量和食物中的营养素含量，结合人群的年龄、性别、体重、身体状况等因素，制定的每人每日应摄入的营养素数量。
食品营养学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病，指导食品生产和加工，推动食品工业的发展等方面都具有重要的意义，食品营养学也是营养师、食品科学家、食品工程师等专业人员必备的知识技能。
