食品与营养卫生学是研究食品中营养成分、人体对营养的需求、食品污染及其对人体健康影响的科学，它是食品科学、营养学和公共卫生学等多学科交叉的一门应用科学，主要关注食品的生产、加工、储存、运输和消费过程中的营养和安全问题。

食品与营养卫生学的主要研究内容包括：

1、食品中的营养成分：研究食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的含量、分布、形态和生物利用率，以及它们在食品加工和烹饪过程中的变化。

2、人体对营养的需求：研究人体在不同生长发育阶段、生理状态和劳动强度下对各种营养成分的需求量，以及营养素缺乏或过量对人体健康的影响。

3、食品污染：研究食品中的有害物质（如微生物、重金属、农药残留、食品添加剂等）的来源、迁移、转化和控制，以及它们对人体健康的危害。

4、食品安全：研究食品生产、加工、储存、运输和消费过程中的食品安全问题，包括食物中毒、食源性疾病、食品过敏等，以及预防和控制食品安全风险的措施。

5、营养与健康：研究营养与疾病的关系，包括营养不良、营养过剩、营养相关慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖症等）的发生机制、预防和治疗措施。

6、食品营养标签：研究食品营养标签的内容、格式、标注方法和监管政策，以帮助消费者了解食品的营养成分和食用建议，促进健康的饮食习惯。

食品与营养卫生学的研究对于提高食品质量、保障食品安全、促进人体健康具有重要意义，通过食品与营养卫生学的研究成果，可以为政府部门制定食品安全政策、企业改进食品生产工艺、消费者选择健康食品提供科学依据，食品与营养卫生学也是培养食品科学、营养学和公共卫生学等领域专业人才的重要基础。