本文目录导读：
选择题（每题2分，共20分）
1、下列哪项不是人体所需的七大营养素？
A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 碳水化合物 D* 维生素 E* 矿物质 F* 水
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
（图片来源网络，侵删）
A* 鸡蛋 B* 牛奶 C* 豆腐 D* 面包
3、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A* 鸡胸肉 B* 牛肉 C* 猪肉 D* 奶油
4、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A* 蔬菜 B* 水果 C* 米饭 D* 面包
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A* 西红柿 B* 柠檬 C* 苹果 D* 香蕉
判断题（每题2分，共20分）
6、蛋白质是人体的主要能量来源。（错）
7、脂肪是人体的主要能量来源。（对）
8、碳水化合物是人体的主要能量来源。（错）
9、维生素对人体的生长发育和健康至关重要。（对）
10、矿物质对人体的生长发育和健康无关紧要。（错）
简答题（每题10分，共30分）
11、请简述蛋白质的生理功能。
12、请简述脂肪的生理功能。
13、请简述碳水化合物的生理功能。
论述题（每题15分，共30分）
14、请论述维生素和矿物质在人体中的重要性。
15、请论述平衡饮食的重要性，并给出你的建议。
案例分析（每题15分，共30分）
16、小明是一个大学生，他的饮食习惯非常不规律，经常吃快餐和零食，而且很少喝水，请你分析小明的饮食习惯可能对他的健康产生哪些影响，并给出你的建议。
17、小红是一个孕妇，她的饮食非常单一，只吃蔬菜和水果，而且很少吃肉和蛋，请你分析小红的饮食习惯可能对她和胎儿的健康产生哪些影响，并给出你的建议。
就是营养学基础期末测试卷的全部内容，希望对你有所帮助。
