食品与营养卫生学是一门研究食物、营养和健康之间关系的学科，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输和消费等各个环节，以及食物中的营养成分如何影响人体健康等问题，食品与营养卫生学硕士课程的目标是培养学生掌握食品科学、营养学、公共卫生学等方面的基本理论和实践技能，为他们在食品安全、营养健康、公共卫生等领域从事科学研究、技术开发、管理和教育等工作打下坚实的基础。

在食品与营养卫生学硕士课程中，学生将学习到以下几方面的知识和技能：

1、食品科学：包括食品化学、食品微生物学、食品分析、食品加工技术等方面的知识，使学生能够了解食品的组成、性质和变化规律，掌握食品加工、储存和检测的基本方法。

2、营养学：包括营养生化、营养生理、营养流行病学等方面的知识，使学生能够了解人体对营养素的需求、吸收和利用，以及营养素与健康之间的关系。

3、公共卫生学：包括流行病学、卫生统计学、环境卫生学等方面的知识，使学生能够了解疾病的发生、发展和预防措施，掌握公共卫生调查和监测的方法。

4、食品安全与质量管理：包括食品安全法规、食品安全风险评估、食品安全管理体系等方面的知识，使学生能够了解食品安全的重要性，掌握食品安全管理的基本方法和技巧。

5、营养健康政策与管理：包括营养健康政策、营养健康规划、营养健康教育等方面的知识，使学生能够了解营养健康政策的制定和实施过程，掌握营养健康教育和宣传的方法。

食品与营养卫生学硕士课程还将通过实验、实习和论文等形式，培养学生的实践能力和创新能力，学生将在实验室进行食品检测、营养分析等实验，参加食品安全监管、营养健康教育等实习项目，撰写关于食品与营养卫生问题的研究报告或论文。

食品与营养卫生学硕士课程旨在培养具备食品科学、营养学、公共卫生学等多方面知识和技能的高级专门人才，为保障食品安全、促进营养健康、提高人民生活质量做出贡献。