营养与食品卫生学是一门研究食物中营养素的生理功能、人体对营养素的需要量、食物中营养素的存在形式、食物加工和储藏过程中营养素的变化规律，以及如何通过合理的膳食调配和科学的食品加工，向人体提供足够数量和比例适当的营养素，以达到提高人民健康水平，预防疾病，延长寿命为目的的科学。

营养与食品卫生学主要研究食物中的营养成分及其在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程对人体健康的影响，它还研究食品中可能存在的有害物质，如重金属、农药残留、微生物等，以及它们对人体健康的危害。

营养与食品卫生学的主要内容包括：营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物学功能、营养素的需要量、营养素的食物来源、营养素的消化吸收、营养素的代谢和排泄、营养素与人体健康的关系、食品中的有害物质及其对人体健康的影响、食品安全管理等。

营养与食品卫生学的研究方法主要包括实验室研究和现场研究，实验室研究主要是通过化学分析、生物分析等方法，研究食物中的营养素含量和存在形式，以及营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，现场研究主要是通过流行病学调查、临床试验等方法，研究营养素的摄入量与人体健康状况的关系，以及食品中的有害物质对人体健康的影响。

营养与食品卫生学的研究对于提高人们的营养健康水平，预防和治疗营养相关疾病，以及保障食品安全具有重要的意义，通过营养与食品卫生学的研究，我们可以了解食物中的营养素含量和存在形式，以及营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，从而制定出科学合理的膳食指南，指导人们合理选择食物，保证摄入足够的营养素，我们还可以了解食品中的有害物质，如重金属、农药残留、微生物等，以及它们对人体健康的危害，从而采取有效的措施，防止这些有害物质进入食物链，保障食品安全。