营养学是一门研究食物和健康之间关系的科学，它的理论基础主要包括以下几个方面：

1、营养素理论：这是营养学的基础理论，主要研究食物中的各种营养素对人体健康的影响，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、营养需求理论：这个理论主要研究人体对各种营养素的需求量，以及在不同生理状态和生活环境下，这个需求量可能会发生的变化，儿童和青少年的营养需求与成年人不同，运动员和孕妇的营养需求也与一般人不同。

3、营养吸收理论：这个理论主要研究食物中的营养素如何在消化道中被人体吸收，这个过程涉及到食物的消化、营养素的转运和吸收等步骤。

4、营养代谢理论：这个理论主要研究营养素在人体内的代谢过程，包括营养素的合成、分解和转化等，这个过程影响着营养素的能量效应和生物活性。

5、营养疾病理论：这个理论主要研究营养失衡如何导致疾病的发生，营养过剩可能导致肥胖、糖尿病等疾病，而营养不足则可能导致贫血、骨质疏松等疾病。

6、营养评估理论：这个理论主要研究如何通过科学的方法和手段，对个体或群体的营养状况进行评估，这包括营养素摄入量的测量、营养状况的评估、营养风险的评估等。

就是营养学的理论基础，这些理论为我们理解和改善人类的营养状况提供了科学的理论依据，在实际生活中，我们可以根据这些理论，制定合理的饮食计划，选择适合自己的食物，以满足自己的营养需求，保持身体健康。