荞面，又称荞麦粉，是由荞麦加工而成的一种面粉，荞麦是一种营养丰富的粮食作物，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，荞面因其独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱，以下是荞面的营养成分分析表：
1、蛋白质：荞面中的蛋白质含量较高，每100克荞面中含有约12-15克的蛋白质，荞面的蛋白质质量较好，含有人体所需的全部氨基酸，尤其是赖氨酸的含量较高，有助于人体的生长发育和健康。
2、脂肪：荞面中的脂肪含量较低，每100克荞面中含有约1-2克的脂肪，荞面的脂肪主要为不饱和脂肪酸，对人体有益。
3、碳水化合物：荞面中的碳水化合物含量较高，每100克荞面中含有约70-75克的碳水化合物，荞面的碳水化合物主要为淀粉，易于人体消化吸收。
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4、膳食纤维：荞面中的膳食纤维含量较高，每100克荞面中含有约6-8克的膳食纤维，膳食纤维有助于维持肠道健康，预防便秘。
5、矿物质：荞面中含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等，这些矿物质对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
6、维生素：荞面中含有丰富的维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素E等，这些维生素对人体的生长发育、新陈代谢和抗氧化具有重要作用。
7、植物化学物：荞面中含有丰富的植物化学物，如黄酮类化合物、酚酸类化合物等，这些植物化学物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。
8、其他成分：荞面中还含有一些其他成分，如多酚、皂苷、生物碱等，这些成分对人体具有一定的保健作用。
荞面作为一种营养丰富的食品，对人体健康具有多种益处，适量食用荞面，可以为人体提供必需的营养成分，有助于维持身体健康，荞面中的蛋白质含量较高，对于肾脏功能不全的人群，应适量食用，荞面中的膳食纤维较多，对于消化系统较弱的人群，也应适量食用。
