食品营养学是一门研究食物对人体健康的影响以及营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程的科学，以下是一些关于食品营养学的参考文献，这些文献涵盖了该领域的基本理论、实验方法、研究进展和应用技术等方面的内容。

1、《食品营养学》（第二版），作者：陈晓红、李晓光，出版社：中国轻工业出版社，2016年，本书系统地介绍了食品营养学的基本概念、原理和方法，包括营养素的分类、功能、需求、来源、生物利用率、缺乏症和过量摄入的危害等内容。

2、《食品营养学原理与实践》，作者：张晓燕、李晓光，出版社：中国农业出版社，2015年，本书从食品营养学的基本理论和实践出发，详细介绍了营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及食物对健康的影响因素。

3、《食品营养学研究方法》，作者：李晓光、张晓燕，出版社：中国农业出版社，2014年，本书主要介绍了食品营养学的研究方法和技术，包括营养素的检测方法、食物成分分析方法、人体营养状况评价方法等。

4、《食品营养学与健康》，作者：陈晓红、李晓光，出版社：中国轻工业出版社，2017年，本书从食品营养学的角度，探讨了食物与健康的关系，包括食物对疾病的预防和治疗作用、食物与生活方式的关系、食物与心理健康的关系等。

5、《食品营养学与食品安全》，作者：张晓燕、李晓光，出版社：中国农业出版社，2016年，本书从食品营养学的角度，分析了食品安全问题，包括营养素的过量摄入和不足摄入对健康的影响、食物中的有害物质对人体健康的危害、食品安全风险评估等。

6、《食品营养学与功能性食品》，作者：陈晓红、李晓光，出版社：中国轻工业出版社，2018年，本书从食品营养学的角度，介绍了功能性食品的开发和利用，包括功能性食品的定义、分类、功能成分、生物活性、安全性评价等。

7、《食品营养学与营养标签》，作者：张晓燕、李晓光，出版社：中国农业出版社，2019年，本书从食品营养学的角度，阐述了营养标签的作用、内容和制定原则，以及如何正确阅读和使用营养标签。