营养经济学是一门研究食物、营养和健康在经济系统中的角色的学科，它结合了经济学的理论和方法，以理解和解决与营养相关的社会经济问题。

营养经济学的基础知识主要包括以下几个方面：

1、营养需求：营养经济学研究人类对各种营养素的需求，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些需求受到年龄、性别、体重、身体状况和生活方式等多种因素的影响。

2、营养供应：营养经济学研究如何通过食品生产和分配系统，满足人们的营养需求，这涉及到农业生产、食品加工、食品分销和价格控制等多个环节。

3、营养健康：营养经济学研究营养状况对人们健康的影响，以及改善营养状况对提高公众健康水平和降低医疗费用的作用，这包括研究营养不良、肥胖、心血管疾病、糖尿病等疾病的经济负担。

4、营养政策：营养经济学研究如何通过政策干预，改善人们的营养状况和健康状况，这包括研究营养标签、食品税收、食品补贴、公共教育等政策工具的效果。

5、营养经济评价：营养经济学研究如何评价营养改善措施的经济效果，以便为政策制定提供依据，这包括研究营养改善措施的成本效益分析、成本效用分析和成本效果分析等方法。

营养经济学的研究对于理解和解决全球范围内的营养问题具有重要的意义，它可以帮助政策制定者确定最有效的营养改善策略，帮助农民和食品生产商提高食品的营养价值，帮助消费者做出更健康的食品选择，营养经济学的研究也为公共卫生、农业、食品工业、市场营销等领域提供了有价值的洞见。