中式烹调师证书等级的分级是根据国家职业技能标准和行业规定进行的，主要目的是为了确保从事中式烹调工作的人员具备一定的专业技能和素质，目前，中式烹调师证书等级主要分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。

1、初级中式烹调师：初级中式烹调师是具备一定基本技能的烹调工作者，他们能够熟练掌握基本的烹调方法和技巧，如刀工、火候、调料等，初级中式烹调师需要通过国家职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。

2、中级中式烹调师：中级中式烹调师是在初级基础上进一步提升技能水平的烹调工作者，他们能够熟练运用各种烹调方法，掌握一定的菜品制作技巧，如炖、炒、炸、蒸等，中级中式烹调师同样需要通过国家职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。

3、高级中式烹调师：高级中式烹调师是在中级基础上进一步提升技能水平的烹调工作者，他们能够熟练掌握各种复杂的烹调方法和技巧，具备一定的菜品创新能力，能够独立完成各类中式菜品的制作，高级中式烹调师需要通过国家职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。

4、技师中式烹调师：技师中式烹调师是在高级基础上进一步提升技能水平的烹调工作者，他们具备较高的烹调技艺和创新能力，能够独立完成各类高难度中式菜品的制作，并具有一定的教学能力，技师中式烹调师需要通过国家职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。

5、高级技师中式烹调师：高级技师中式烹调师是在技师基础上进一步提升技能水平的烹调工作者，他们具备极高的烹调技艺和创新能力，能够独立完成各类高难度中式菜品的制作，并具备较强的教学能力，高级技师中式烹调师需要通过国家职业技能鉴定考试，取得相应的职业资格证书。

中式烹调师证书等级的分级是根据烹调工作者的技能水平和能力进行划分的，各个等级之间有一定的递进关系，通过参加国家职业技能鉴定考试，中式烹调工作者可以获得相应的职业资格证书，从而提升自己的职业素质和竞争力。