糖是人体的主要能量来源，对于运动员来说，糖的摄入和利用更是关系到运动表现和恢复的关键因素，在运动营养学中，糖的功能主要体现在以下几个方面：

1、提供能量：糖是人体的主要能量来源，每克糖可以提供4千卡的能量，当人体进行高强度运动时，糖分解产生的葡萄糖会迅速被肌肉吸收并转化为能量，以满足运动过程中的能量需求。

2、促进脂肪燃烧：糖的摄入可以提高胰岛素水平，从而促进脂肪的分解和燃烧，这对于需要控制体重或者减脂的运动员来说，是非常重要的。

3、保护肌肉：糖的摄入可以减少运动过程中肌肉蛋白质的分解，从而保护肌肉，这对于需要保持肌肉质量的运动员来说，是非常重要的。

4、促进恢复：运动后，糖的摄入可以帮助身体快速恢复，糖可以提供能量，帮助肌肉修复，也可以提供必需的氨基酸，帮助肌肉合成。

5、提高运动表现：适当的糖摄入可以提高运动表现，研究发现，运动前适量的糖摄入可以提高运动员的耐力和力量，从而提高运动表现。

6、延缓疲劳：糖的摄入可以延缓疲劳，运动过程中，糖分解产生的乳酸会导致疲劳，糖的摄入可以提供能量，帮助清除乳酸，从而延缓疲劳。

虽然糖的摄入对运动员有诸多益处，但是也需要注意适量，过多的糖摄入会增加体重，增加患糖尿病和心脏病的风险，也可能影响运动表现，运动员在摄入糖的时候，需要根据自己的运动需求和身体状况，制定合适的糖摄入量，也需要选择健康的糖源，如水果、全谷类和低脂奶制品等，避免摄入过多的加工糖和高糖饮料。