食品质量与安全营养学是一门研究食品质量、食品安全和营养的科学，它涉及到食品的生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，以及食品对人体健康的影响，这个学科的目标是确保食品的质量，保护消费者的健康，同时也要考虑到食品的经济性和可持续性。

食品质量是食品的基本属性，包括食品的营养价值、感官特性、物理特性、化学特性等，食品质量的好坏直接影响到食品的安全性和营养价值，食品质量的控制是食品科学研究的重要内容，食品质量的控制主要包括食品原料的质量控制、食品加工过程的质量控制和食品成品的质量检验。

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等过程中，不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食物中毒和其他食源性疾病，符合食品安全标准，对人体健康无害，食品安全问题的出现，往往会引发严重的社会问题，如食物中毒事件、食品安全事故等，食品安全的研究和管理是非常重要的。

营养学是研究食物中营养物质的摄入、吸收、利用和排泄，以及这些过程对生命活动的影响的科学，食品是人类获取营养的主要来源，食品的营养价值和安全性对人的健康有着直接的影响，食品质量与安全营养学就是要研究如何通过科学的食品生产和管理，提供既安全又营养丰富的食品。

食品质量与安全营养学是一门综合性的学科，它涉及到食品科学、营养学、生物学、化学、医学等多个领域，通过学习这门学科，我们可以了解到食品的质量、安全性和营养价值的重要性，以及如何通过科学的方法和手段，保证食品的质量，保护消费者的健康。