在大专里，营养配餐学是一门专门研究如何根据人体的营养需求，合理搭配食物，以达到保持身体健康，预防疾病，提高生活质量的学科，这门学科涵盖了食品科学、生物科学、营养学、医学等多个领域的知识，是食品科学与工程类专业的重要课程之一。

营养配餐学会学习食品的营养成分和功能，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这些成分对人体的生长发育、生理功能、健康状态等都有重要影响，通过学习，可以了解到各种食品的营养成分含量，以及这些成分在人体内的作用和影响。

营养配餐学会学习人体的营养需求和饮食指南，每个人的营养需求都会因为年龄、性别、身体状况、活动量等因素而有所不同，通过学习，可以了解到不同人群的营养需求，以及如何根据这些需求来制定合理的饮食计划。

营养配餐学会学习如何进行营养评估和食谱设计，营养评估是对个体或群体的营养状况进行全面、系统的评估，包括膳食调查、体格检查、实验室检查等，食谱设计是根据营养评估的结果，结合食品的营养成分和功能，设计出满足营养需求、口感好、易于制作的食谱。

营养配餐学还会学习食品安全和卫生知识，食品安全和卫生是保证食品质量，防止食物中毒和其他食源性疾病的重要手段，通过学习，可以了解到食品安全和卫生的基本要求，以及如何在购买、储存、加工、烹饪、食用等环节中确保食品安全和卫生。

大专里的营养配餐学是一门实践性很强的学科，旨在培养学生具备食品营养知识，能够根据人体营养需求，进行食品选择、食谱设计和营养评估的能力，为社会提供专业的营养咨询服务。