食品营养学概论是一门研究食物中营养成分的科学，它主要关注食物对人体健康的影响，这门学科的主要目标是理解食物如何影响人体的生长、发育、健康和疾病，食品营养学的研究领域包括营养素的生物学功能、食物中的营养素含量、营养素的摄取和利用、以及营养素与健康的关系等。

食品营养学的研究内容包括营养素的分类、食物中的营养素含量、营养素的生物利用率、营养素的推荐摄入量、营养素的食物来源、营养素的缺乏症和过量症等，这些内容都是食品营养学的重要组成部分，对于理解和掌握食品营养学的知识具有重要意义。

食品营养学的研究方法主要包括实验研究和流行病学研究，实验研究主要是在实验室中通过动物模型或细胞模型来研究营养素的生物学功能和营养素的摄取和利用，流行病学研究主要是通过人群调查和临床试验来研究营养素的摄入和健康的关系。

食品营养学的应用主要体现在食品工业、公共卫生和临床医学等领域，在食品工业中，食品营养学的知识被用来开发和改进食品配方，以满足消费者的营养需求，在公共卫生领域，食品营养学的知识被用来制定食品政策和营养指南，以提高公众的健康水平，在临床医学领域，食品营养学的知识被用来指导病人的饮食治疗，以改善病人的健康状况。

食品营养学是一门跨学科的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学、医学、农学、食品科学等多个学科，食品营养学的研究需要具有广泛的知识和技能，食品营养学也是一门不断发展的科学，随着科学研究的深入和技术的进步，我们对食物中营养成分的理解和应用将会不断深化和提高。