《失传的营养学》是一本由王涛博士撰写的关于营养学的专著，这本书主要探讨了现代营养学的一些误区，以及一些被忽视或者误解的营养知识，王涛博士在书中提出了一种新的营养学理论，即“整体营养学”，强调食物的整体性，而不仅仅是单个营养素的作用。

王涛博士指出，现代营养学过于强调单一营养素的作用，如蛋白质、脂肪和碳水化合物等，而忽视了食物的整体性，他认为，食物中的营养素是相互关联的，不能孤立地看待，维生素C可以帮助铁的吸收，而铁又可以帮助红细胞的生成，这些都是相互关联的。

王涛博士批评了现代营养学的“量化”倾向，他认为，营养学不应该只关注营养素的数量，而应该关注营养素的质量，同样是蛋白质，动物蛋白质和植物蛋白质的营养价值是不同的，他还强调了食物的新鲜度和烹饪方式对营养素的影响。

王涛博士提出了“整体营养学”的理论，他认为，我们应该从整体上看待食物，而不仅仅是单个营养素，他提出了“食物链”的概念，认为食物链上的每个环节都有其独特的营养价值，我们应该全面地摄取食物链上的各种食物，以获取全面的营养。

王涛博士还对一些常见的营养观念进行了批判，如“低脂饮食”、“高蛋白饮食”等，他认为，这些观念过于简化，忽视了食物的复杂性和个体的差异性，他主张，我们应该根据自己的身体需要，选择适合自己的食物，而不是盲目追求某一种“理想”的饮食模式。