《环境营养健康学第一版》是一本由李宁教授主编，中国农业出版社出版的书籍，这本书从环境与营养健康的关系入手，系统地介绍了环境营养健康学的基本原理、基本知识和实践应用。

这本书的主要内容可以概括为以下几个方面：

书中详细介绍了环境与营养健康的基本关系，环境因素对人的健康有着重要的影响，包括空气质量、水质、土壤质量、噪声污染等都会对人体健康产生影响，营养也是影响人体健康的重要因素，合理的营养摄入可以预防和治疗许多疾病。

书中深入探讨了环境营养健康的基本原理，包括环境因素如何影响营养吸收和代谢，以及营养如何影响人体对环境因素的适应和反应，这些原理为我们理解和改善环境营养健康提供了科学的理论依据。

书中详细介绍了环境营养健康的实践应用，包括如何通过改善环境条件来提高营养健康，如何通过合理的营养摄入来改善环境适应能力，以及如何通过环境营养健康管理来预防和治疗疾病。

书中还介绍了一些环境营养健康的研究方法和工具，如环境监测、营养评估、健康风险评价等，为环境营养健康的研究和实践提供了技术支持。

《环境营养健康学第一版》是一本全面、系统的环境营养健康学教材，不仅适合环境科学、营养学、公共卫生等专业的学生和教师阅读，也适合对环境营养健康感兴趣的普通读者阅读，这本书的出版，对于推动我国环境营养健康学的发展，提高人们的环境营养健康意识，促进人们的健康生活，具有重要的意义。