《运动营养学张钧第二版》是一本由张钧教授编写的运动营养学教材，这本书详细介绍了运动营养学的基本原理，包括营养素的摄取、代谢和利用，以及运动对人体营养需求的影响等内容。

书中介绍了营养素的分类和功能，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，这些营养素在人体中起着重要的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，书中也详细介绍了各种营养素的摄取量和推荐摄入量，帮助读者了解如何合理搭配饮食，满足身体的营养需求。

书中深入探讨了运动对人体营养需求的影响，运动可以增加人体的营养需求，特别是蛋白质、碳水化合物和脂肪的需求，这是因为运动时，人体需要消耗大量的能量，而这些能量主要来源于食物中的营养素，运动员和经常进行体育锻炼的人需要摄取更多的营养素来满足身体的需求。

书中还介绍了运动营养的补充策略，对于运动员和经常进行体育锻炼的人来说，仅仅通过日常饮食可能无法满足他们的营养需求，因此需要通过运动营养补充剂来补充营养素，书中详细介绍了各种运动营养补充剂的作用和使用方法，帮助读者了解如何选择和使用运动营养补充剂。

书中还讨论了运动营养学的研究方法和发展趋势，随着科技的发展，运动营养学的研究方法也在不断进步，如基因测序技术、代谢组学技术等，这些新技术为运动营养学的研究提供了新的视角和方法，使我们可以更深入地了解运动对人体营养需求的影响，以及如何通过合理的营养补充来提高运动表现。