在古代，虽然没有现代意义上的营养学专著，但是一些古代的医学著作中，对于食物的营养价值和对人体健康的影响有着深入的研究和论述，以下是一些古代的营养学专著：
1、《黄帝内经》：这是中国古代最早的一部医学典籍，也是中医理论的基础，在这部书中，详细记载了食物的性质、味道、营养成分以及对人体健康的影响，它指出五谷杂粮是人体的主要食物来源，肉类、水果和蔬菜等食物也是必不可少的。
2、《神农本草经》：这是中国古代的一部药物学著作，其中记载了大量的食物和药物，它不仅描述了这些食物和药物的性味、功效，还详细地分析了它们的营养成分和对人体健康的影响。
3、《食疗本草》：这是中国古代的一部食疗学著作，主要研究食物的药用价值和食疗效果，书中记载了大量的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、奶类等，并对它们的性质、味道、营养成分、药用价值和食疗效果进行了详细的描述。
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4、《饮膳正要》：这是元代的一部饮食养生学著作，由著名医学家贾铭编著，书中详细介绍了食物的性质、味道、营养成分，以及如何根据人体的体质和季节变化来选择食物。
5、《食经》：这是唐代的一部烹饪学著作，由著名医学家孙思邈编著，书中详细介绍了各种食物的烹饪方法，以及如何通过烹饪来提高食物的营养价值和口感。
这些古代的营养学专著，虽然在现代看来可能有些过时，但是它们对于食物的营养价值和对人体健康的影响的研究，对于我们今天的饮食健康仍然有着重要的参考价值。
