营养素卫生学是一门研究食物中营养素对人体健康的影响以及如何通过合理膳食来满足人体营养需求的学科，它涉及到许多与营养相关的词语，以下是一些常见的营养素卫生学词语及其解释：
1、营养素：是指能够提供能量、维持生命活动的物质，营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
2、蛋白质：是构成人体细胞和组织的基本物质，也是人体生长发育、修复损伤和免疫功能的重要物质，蛋白质的主要来源包括肉类、蛋类、奶类、豆类等。
3、脂肪：是人体能量的主要来源之一，也是维持正常生理功能所必需的物质，脂肪的主要来源包括油脂、肉类、奶类、坚果等。
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4、碳水化合物：是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能所必需的物质，碳水化合物的主要来源包括谷物、薯类、水果、蔬菜等。
5、维生素：是一类具有生物活性的有机化合物，对人体生长发育、新陈代谢和免疫功能有重要作用，维生素的主要来源包括蔬菜、水果、肉类、奶类等。
6、矿物质：是构成人体骨骼、牙齿、肌肉和其他组织的重要成分，也参与许多生理功能，矿物质的主要来源包括蔬菜、水果、肉类、奶类、谷物等。
7、水：是人体生命活动不可或缺的物质，占人体体重的60%~70%，水的主要来源包括饮用水、饮料、食物等。
8、膳食：是指人们每天摄入的食物和饮料，膳食的质量和种类直接影响到人体的健康状况。
9、营养需求：是指人体为维持正常生理功能和生长发育所必需的营养素的摄入量，营养需求因年龄、性别、体重、身体状况等因素而异。
10、营养过剩：是指摄入的营养素超过人体所需的量，可能导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
11、营养不良：是指摄入的营养素不足或不平衡，导致身体发育迟缓、免疫力下降等问题。
