植物营养学原理和施肥是研究植物对营养物质的需求、吸收、利用和缺乏症状的科学，它涉及到植物生长、发育和产量的提高，对于农业生产具有重要意义。

植物营养学原理主要包括以下几个方面：

1、植物对营养物质的需求：植物需要多种营养物质来维持其生命活动，包括碳、氢、氧、氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、铜、锌、钼等元素，这些元素在植物体内有不同的功能，如构成植物体的结构物质、参与生物合成、调节生理代谢等。

2、植物对营养物质的吸收：植物通过根、茎、叶等器官吸收土壤中的营养物质，根部是植物吸收水分和矿物质的主要部位，植物通过根系的根毛和根冠扩大吸收表面积，提高吸收效率。

3、植物对营养物质的利用：植物吸收到的营养物质主要用于合成植物体的各种物质，如蛋白质、核酸、脂肪、碳水化合物等，植物还需要消耗营养物质来维持其生命活动，如呼吸、光合作用等。

4、植物对营养物质缺乏的症状：当植物缺乏某种营养物质时，会出现相应的症状，如缺氮时，植物叶片变黄；缺磷时，植物根系发育不良；缺钾时，植物抗病能力减弱等。

施肥是根据植物对营养物质的需求，合理施用肥料，以满足植物生长发育的需要，施肥的原则主要有以下几点：

1、因地施肥：根据土壤的类型、肥力、pH值等因素，选择适合的肥料种类和施用量。

2、因作物施肥：不同作物对营养物质的需求不同，应根据作物的种类、品种、生育期等特点，选择合适的肥料种类和施用量。

3、因时施肥：植物在不同生育阶段对营养物质的需求不同，应根据植物的生长状况，合理安排施肥时间。

4、合理搭配肥料：植物需要多种营养物质，应合理搭配施用有机肥、化肥、微生物肥等，以提高肥料利用率。

植物营养学原理和施肥对于提高植物生长、发育和产量具有重要意义，通过合理的施肥措施，可以满足植物对营养物质的需求，促进植物健康生长，提高农业生产效益。