食品营养学是研究食物中的营养素如何被人体吸收、利用和代谢，以及这些营养素对人体健康的影响的科学，在考研中，食品营养学是一门重要的专业课程，主要涉及以下几个方面的内容：
1、营养素的分类和功能：食品营养学首先要研究的是对食物中的营养素进行分类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等六大类，要研究这些营养素在人体内的作用和功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。
2、食物的营养价值：食品营养学还要研究各种食物的营养价值，包括食物中的营养素含量、比例和生物利用率等，通过对食物的营养价值进行评价，可以为人们提供合理的膳食建议，帮助人们选择营养丰富、搭配合理的食物，以满足身体对营养素的需求。
3、营养素的需求量和推荐摄入量：食品营养学还要研究人体对各种营养素的需求量和推荐摄入量，这包括不同年龄、性别、生理状态和劳动强度的人群对营养素的需求量，以及根据这些需求量制定的营养素推荐摄入量标准，这些标准可以为人们提供科学的膳食指导，帮助人们预防营养不良和营养过剩等健康问题。
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4、食物与健康的关系：食品营养学还要研究食物与健康的关系，包括食物中的营养素如何影响人体的生理功能、疾病发生和发展，以及如何通过调整膳食结构来预防和治疗疾病，这方面的研究可以为人们提供科学的健康饮食建议，帮助人们维护身体健康。
5、食品安全与营养：食品营养学还要关注食品安全与营养的问题，包括食品中的有害物质对营养素的影响，以及如何通过科学的食品加工和储存方法来保证食品的安全性和营养价值，这方面的研究可以为人们提供安全、健康的食品选择建议，保障人们的食品安全。
