1、食品营养学主要研究的是：

A* 食物的口感 B* 食物的营养成分 C* 食物的烹饪方法 D* 食物的保存方法

答案：B

2、下列哪种营养素是人体不能自我合成，需要从食物中获取的？

A* 蛋白质 B* 脂肪 C* 碳水化合物 D* 维生素

答案：D

3、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？

A* 鸡蛋 B* 牛肉 C* 豆腐 D* 牛奶

答案：B

4、下列哪种食物中的钙含量最高？

A* 牛奶 B* 豆腐 C* 鸡蛋 D* 牛肉

答案：A

5、下列哪种食物中的铁含量最高？

A* 猪肉 B* 牛肉 C* 羊肉 D* 鸡肉

答案：C

6、下列哪种食物中的维生素C含量最高？

A* 橙子 B* 苹果 C* 香蕉 D* 葡萄

答案：A

7、下列哪种食物中的纤维素含量最高？

A* 面包 B* 米饭 C* 蔬菜 D* 水果

答案：C

8、下列哪种食物中的脂肪含量最高？

A* 猪肉 B* 牛肉 C* 羊肉 D* 鸡肉

答案：A

9、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？

A* 面包 B* 米饭 C* 蔬菜 D* 水果

答案：B

10、下列哪种食物中的矿物质含量最高？

A* 牛奶 B* 豆腐 C* 鸡蛋 D* 牛肉

答案：A

11、下列哪种食物中的抗氧化物质含量最高？

A* 红酒 B* 绿茶 C* 咖啡 D* 水

答案：A

12、下列哪种食物中的热量最高？

A* 巧克力 B* 薯片 C* 糖果 D* 蛋糕

答案：D

13、下列哪种食物中的糖分含量最高？

A* 巧克力 B* 薯片 C* 糖果 D* 蛋糕

答案：D

14、下列哪种食物中的盐分含量最高？

A* 咸鱼 B* 咸肉 C* 咸蛋 D* 咸菜

答案：A

15、下列哪种食物中的水分含量最高？

A* 西瓜 B* 苹果 C* 香蕉 D* 葡萄

答案：A

16、下列哪种食物中的蛋白质含量最低？

A* 鸡蛋 B* 豆腐 C* 牛奶 D* 面包

答案：D

17、下列哪种食物中的脂肪含量最低？

A* 猪肉 B* 牛肉 C* 羊肉 D* 鸡肉

答案：D

18、下列哪种食物中的碳水化合物含量最低？

A* 面包 B* 米饭 C* 蔬菜 D* 水果

答案：D

19、下列哪种食物中的矿物质含量最低？

A* 牛奶 B* 豆腐 C* 鸡蛋 D* 牛肉

答案：D

20、下列哪种食物中的抗氧化物质含量最低？

A* 红酒 B* 绿茶 C* 咖啡 D* 水

答案：D