食品营养学是研究食物中各种营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以及这些过程与人体健康之间关系的科学，它是营养学的一个重要分支，也是医学、公共卫生、食品科学等多学科交叉的领域，食品营养学的考试内容主要包括以下几个方面：

1、营养素的分类和功能：食品营养学的基础知识包括营养素的分类和功能，营养素主要分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，每一类营养素都有其特定的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等。

2、营养素的需求量和来源：考试内容还包括营养素的需求量和来源，不同年龄、性别、生理状态和活动水平的人对营养素的需求量是不同的，各种食物中营养素的含量也各不相同，了解营养素的来源，合理搭配饮食，是保证营养均衡的关键。

3、营养不良和营养过剩：食品营养学的考试内容还包括营养不良和营养过剩的问题，营养不良是指由于营养素摄入不足或吸收不良导致身体功能下降的疾病，如蛋白质-能量营养不良、维生素缺乏病等，营养过剩则是指营养素摄入过多，导致身体负担过重，可能引发肥胖、心血管疾病等问题。

4、食品加工和烹饪对营养素的影响：食品加工和烹饪过程中，可能会改变食物中的营养素含量和可利用率，过度加热可能会破坏食物中的维生素，过度加工可能会导致食物中的膳食纤维丢失，了解食品加工和烹饪对营养素的影响，有助于我们选择更健康的烹饪方式和食品。

5、食品营养评价和食品安全：食品营养学的考试内容还包括食品营养评价和食品安全，食品营养评价是指通过科学方法，对食品的营养价值进行定量或定性的评价，食品安全则是指在食品生产、加工、储存、运输和消费过程中，保证食品不含有危害人体健康的有害物质，不会引起食源性疾病。