食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、代谢过程及其与人体健康关系的科学，它是营养学的分支学科，也是医学和公共卫生的基础学科之一，以下是一些基本的食品营养学知识点：

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，它们可以分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。

2、碳水化合物：是人体的主要能量来源，包括糖、淀粉和纤维，糖分为单糖、双糖和多糖，主要提供快速能量；淀粉在体内分解为糖，提供持久能量；纤维有助于维持肠道健康。

3、脂肪：是人体的次要能量来源，也参与细胞结构、激素合成和保护器官等功能，脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，过多的饱和脂肪会增加心脏病的风险。

4、蛋白质：是身体的主要建筑物质，用于生长、修复和替换组织，蛋白质也参与许多生化反应，如酶的催化和免疫系统的功能。

5、维生素：是维持生命所必需的微量营养素，分为水溶性和脂溶性两类，水溶性维生素如维生素C和B族维生素，不能在体内储存，需要定期摄入；脂溶性维生素如维生素A、D、E和K，可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒。

6、矿物质：是人体必需的无机元素，如钙、铁、锌等，对骨骼、血液和神经系统的健康至关重要。

7、水：是人体最重要的营养素，占体重的60%-70%，参与所有生理过程，如消化、吸收、运输营养物质和废物，调节体温，润滑关节等。

8、膳食平衡：是指通过合理搭配食物，确保摄入足够的各种营养素，以满足身体的需要，预防疾病，维持健康。

9、营养标签：食品包装上的营养标签提供了食品的营养成分信息，包括热量、脂肪、碳水化合物、蛋白质、纤维、钠等的含量，以及每份的大小。

了解食品营养学的基本知识，可以帮助我们做出更健康的饮食习惯，预防疾病，提高生活质量。