营养学是一门研究食物对人体健康的影响的学科，它涉及到人体的生理、生化、代谢等多个方面，对于对营养学感兴趣的读者来说，阅读一些相关的课外书籍可以帮助他们更深入地了解这个领域，并且能够应用这些知识到日常生活中，以下是一些推荐的营养学课外书单：

1、《营养学原理》- 作者：丹尼尔·利伯曼

这本书是一本经典的营养学教材，它详细介绍了人体对不同营养素的需求以及各种营养素在身体中的作用，书中还包含了许多实验和案例分析，帮助读者更好地理解营养学的基本原理。

2、《食物的力量》- 作者：迈克尔·波伦

这本书主要介绍了食物对人体健康的重要性，以及如何通过饮食来预防和治疗一些常见的疾病，书中还包含了许多关于食物的研究和科学实验，帮助读者更好地了解食物的力量。

3、《营养学与健康》- 作者：约翰·霍普金斯大学营养科学系

这本书是一本综合性的营养学教材，它涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、营养需求、饮食指导等，书中还包含了许多实用的饮食建议和食谱，帮助读者更好地应用营养学的知识到日常生活中。

4、《营养学与健康教育》- 作者：约翰·霍普金斯大学营养科学系

这本书主要介绍了营养学在健康教育中的应用，包括如何设计和实施营养教育项目，以及如何评估营养教育的效果，书中还包含了许多实用的教育策略和方法，帮助读者更好地进行营养教育工作。

5、《营养学与疾病预防》- 作者：约翰·霍普金斯大学营养科学系

这本书主要介绍了营养学在疾病预防中的应用，包括如何通过饮食来预防和控制一些常见的慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，书中还包含了许多关于疾病预防的研究和科学实验，帮助读者更好地了解营养学在疾病预防中的作用。