学习健康学和营养师的难度因人而异，取决于个人的兴趣、学习能力和投入的时间，我们可以从以下几个方面来分析这个问题：

1、知识体系的复杂性：健康学和营养学是两个相互关联的领域，它们涉及到生物学、化学、生理学、心理学等多个学科的知识，学习这些知识需要具备一定的基础，对于没有相关背景的人来说，可能需要花费更多的时间和精力去理解和掌握。

2、实践经验的积累：成为一名专业的营养师，不仅需要掌握理论知识，还需要具备丰富的实践经验，这意味着在学习过程中，你需要不断地进行实践操作，如制作营养餐、进行营养评估等，这对于初学者来说可能会有一定的挑战。

3、持续学习的要求：健康学和营养学是一个不断发展的领域，新的研究成果和技术不断涌现，作为一名营养师，你需要保持对新知识的敏感度，不断地学习和更新自己的知识体系，这对个人的学习能力和毅力提出了较高的要求。

4、职业资格的认证：在很多国家和地区，成为一名专业的营养师需要通过相关的职业资格考试，这些考试通常涵盖了健康学和营养学的各个方面，对考生的知识储备和实践能力有较高的要求，学习健康学和营养师的过程也需要为这些考试做好充分的准备。

5、社会认可度的提高：随着人们对健康的关注度越来越高，营养师这个职业的社会认可度也在逐渐提高，这也意味着竞争压力的增大，你需要不断地提高自己的专业素质，才能在这个行业中脱颖而出。

学习健康学和营养师的难度是相对较大的，但只要你有兴趣、毅力和恒心，相信你一定能够克服这些困难，成为一名优秀的营养师，学习这个专业的过程中，你不仅可以为自己的职业生涯打下坚实的基础，还可以为他人的健康和幸福做出贡献，实现自己的价值。