营养学是一门研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化、利用和排泄，以及营养对生物体健康和疾病的影响的科学，在这个学科中，营养的定义是一个复杂而全面的概念，它涵盖了食物中的各种营养成分，以及这些成分如何影响人体的生理功能和健康状况。

营养是指食物中的各种化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些物质是人体生命活动的基础，它们提供能量，维持体温，支持生长和修复，保护身体免受疾病侵害，以及参与许多其他重要的生理过程。

营养也是指食物中的这些营养成分被人体消化吸收的过程，这是一个复杂的生物化学过程，需要食物中的营养成分与消化液混合，经过一系列的化学反应，最终转化为可以被人体细胞利用的营养物质。

营养还涉及到这些营养物质如何在人体内被分配和使用，不同的营养成分在不同的组织和器官中有特定的功能和需求，蛋白质主要用于肌肉和组织的修复和生长，脂肪则是能量的主要来源，维生素和矿物质则参与许多关键的生理反应。

营养还包括了营养与健康的关系，不良的饮食习惯可以导致营养不良或营养过剩，从而引发各种健康问题，如肥胖、心脏病、糖尿病等，反之，均衡的营养摄入可以预防这些疾病，提高生活质量，延长寿命。

营养学对营养的定义是一个全面而深入的概念，它涵盖了食物中的所有营养成分，以及这些成分在人体内的消化、吸收、利用和健康影响，这个定义强调了营养的重要性，以及我们如何选择和摄入食物，以保持身体健康和活力。