土豆是一种常见的食材，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，土豆也有一些缺点，下面是关于土豆的营养学优缺点的一些信息。
优点：
1、营养丰富：土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。
2、抗衰老：土豆有营养，是抗衰老的食物，它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。
（图片来源网络，侵删）
3、减肥：土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右，研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，马铃薯几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0*2g。
4、只要烹饪得当，不会导致肥胖：土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右，研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，马铃薯几乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量仅为0*2g。
缺点：
1、吃多了容易长胖：土豆制品在油炸过程中被氧化，形成色氨酸，这是导致腹部脂肪堆积的元凶。
2、吃多了会得高血压：长期食用土豆制品很容易导致身体碘元素缺乏，从而给甲状腺素的合成带来障碍，导致出现甲状腺肿大，这类人群往往都会伴随着高血压发生。
