厨师证考试分为理论知识考试和操作技能考核两部分，理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作方式，理论知识考试试题难度以中等难度为主，约占70%；难度低的试题约占20%；难度高的试题约占10%，操作技能考试试卷由操作技能考核准备通知单（考场准备通知单和考生准备通知单）、操作技能考核试卷正文、操作技能考核评分记录表构成，理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分以上者为合格。
根据《中华人民共和国劳动法》第69条规定，厨师证属于国家职业资格证书，是劳动者求职、任职、开业的资格凭证，是用人单位招聘、录用劳动者的主要依据，也是境外就业、对外劳务合作人员办理技能水平公证的有效证件。
厨师证考试分为初级、中级、高级三个等级，每个等级都有不同的考试内容，初级中式烹调师考试内容包括：职业道德基本知识；饮食业常识；原料知识；卫生与安全知识；营养与食品卫生基础知识；餐饮成本核算知识；烹饪工艺基础知识；饮食业通用技术；饮食业常用工具、机械、器具的使用与保养知识；厨房作业管理知识；餐饮业法规知识；餐饮业专业英语。
中级中式烹调师考试内容包括：原料知识；加工与配菜知识；调味与佐料知识；烹调方法知识；装盘与摆饰知识；厨房卫生与安全知识；成本核算与控制知识；菜肴质量控制知识；营养与食品卫生知识；餐饮管理知识；中国饮食文化知识；饮食业相关法律、法规知识；饮食业专业英语。
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高级中式烹调师考试内容包括：原料知识；加工与配菜知识；调味与佐料知识；烹调方法知识；装盘与摆饰知识；厨房卫生与安全知识；成本核算与控制知识；菜肴质量控制知识；营养与食品卫生知识；餐饮管理知识；中国饮食文化知识；饮食业相关法律、法规知识；饮食业专业英语。
