营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及如何影响健康的科学，它涵盖了食物的化学成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩的影响等多个方面，以下是营养学的一些主要知识：

1、营养素：营养素是维持生命、生长发育和健康所必需的物质，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

2、热量和能量：热量是衡量食物能量的单位，而能量是生物体进行生命活动所必需的，人体的能量需求取决于年龄、性别、体重、身高和活动水平等因素。

3、膳食参考摄取量：这是根据人体对某种营养素的平均需要量制定的推荐摄入量，包括每日推荐摄入量（RDA）和适宜摄入量（AI）。

4、营养缺乏和过剩：营养不足或过剩都会对人体健康产生负面影响，营养不足可能导致各种疾病，如贫血、骨质疏松症等；营养过剩则可能导致肥胖、心脏病等。

5、食物金字塔：这是一种指导人们如何选择和搭配食物的工具，以确保获得足够的各种营养素。

6、特殊人群的营养需求：孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求与普通人不同，需要特别的关注。

7、饮食与疾病的关系：许多疾病，如心脏病、糖尿病、癌症等，都与不良的饮食习惯有关，通过改变饮食习惯，可以预防和治疗这些疾病。

8、营养补充品：当饮食无法满足人体的营养需求时，可以通过服用营养补充品来补充，过量使用营养补充品也可能对健康产生负面影响。

9、食品安全：食品中的有害物质，如重金属、农药残留、添加剂等，可能对人体健康产生危害，选择安全、卫生的食品是非常重要的。

就是营养学的一些基本知识，了解这些知识，可以帮助我们更好地理解食物和营养，从而做出更健康的饮食选择。