基础营养学是一门研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对这些营养素的需要量的科学，它主要研究食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的生理功能、代谢过程、营养需要量、缺乏症和过量症等问题。
我们要了解的是营养素的分类，营养素主要分为六大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每一类营养素都有其特定的生理功能，对人体健康有着重要的影响。
蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育和修复损伤的重要物质，脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温和保护内脏的重要物质，碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑和神经系统正常运作的重要物质，维生素和矿物质虽然在人体中的含量很少，但对人体的生理功能有着重要的影响。
我们要了解的是营养素的摄取量，每个人的营养需要量都是不同的，这主要取决于年龄、性别、体重、身体状况和活动量等因素，成年人每天需要的热量约为2000-2500千卡，其中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例分别为10%-15%、20%-30%和50%-60%。
（图片来源网络，侵删）
我们要了解的是营养素的缺乏症和过量症，营养素的缺乏或过量都会对人体健康产生不良影响，蛋白质的缺乏会导致营养不良，而过量则会增加肾脏的负担；脂肪的缺乏会导致能量不足，而过量则会增加心脏病的风险；碳水化合物的缺乏会导致血糖下降，而过量则会增加肥胖的风险。
基础营养学是一门非常重要的科学，它关系到我们的健康和生活质量，我们应该根据自己的实际情况，合理搭配食物，确保摄入足够的营养素，避免营养过剩或不足，我们也应该定期进行体检，了解自己的身体状况，及时调整饮食结构，保持健康的生活方式。
