厨师证考试是衡量一个人是否具备专业烹饪技能的重要标准，其考试内容主要包括理论知识和实际操作两部分，在实际操作部分，考生需要完成一系列的菜品制作，这些菜品通常包括以下几个类别：

1、中式菜肴：中式菜肴是中国烹饪的主要代表，包括了川菜、粤菜、鲁菜、苏菜等多种地方风味，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道具有代表性的中式菜肴，如宫保鸡丁、红烧肉、鱼香肉丝等。

2、西式菜肴：西式菜肴包括了法国菜、意大利菜、美国菜等多种国际美食，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道具有代表性的西式菜肴，如意大利面、法式炖鸡、美式烤肉等。

3、日式菜肴：日式菜肴是日本烹饪的代表，包括寿司、刺身、天妇罗等多种美食，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道具有代表性的日式菜肴，如寿司拼盘、天妇罗等。

4、韩式菜肴：韩式菜肴是韩国烹饪的代表，包括泡菜、石锅拌饭、烤肉等多种美食，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道具有代表性的韩式菜肴，如石锅拌饭、泡菜炒饭等。

5、创意菜肴：创意菜肴是厨师展示自己独特烹饪技艺的舞台，要求考生根据给定的主题，运用自己的想象力和创造力，制作出具有特色的菜肴，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道创意菜肴，如水果拼盘、巧克力蛋糕等。

6、糕点和甜品：糕点和甜品是烹饪艺术的重要组成部分，包括了面包、蛋糕、冰淇淋等多种美食，在厨师证考试中，考生需要制作一道或多道糕点和甜品，如法式面包、奶油蛋糕等。

厨师证考试要做的菜品涵盖了中式、西式、日式、韩式等多种烹饪风格，旨在全面考察考生的烹饪技能和创新能力，通过这样的考试，可以确保厨师具备专业的烹饪知识和技能，为顾客提供美味的佳肴。