厨师证理论考试主要考察的是考生对于烹饪理论知识的掌握程度，包括食品卫生与安全、烹饪原料知识、烹饪工艺、菜品制作、营养配餐等方面的知识。
1、食品卫生与安全：这部分主要考察考生对于食品安全法规、食品卫生管理、食品中毒预防等知识的掌握，考生需要了解食品安全的基本概念，掌握食品安全法规和标准，了解食品中毒的原因和预防措施，能够在实际工作中做到食品安全。
2、烹饪原料知识：这部分主要考察考生对于各种烹饪原料的性质、特点、使用方法等知识的掌握，考生需要了解各种食材的营养成分，掌握食材的选择、储存、处理等技巧，能够根据食材的特性选择合适的烹饪方法。
3、烹饪工艺：这部分主要考察考生对于烹饪基本工艺、烹饪方法、烹饪工具等知识的掌握，考生需要了解各种烹饪工艺的特点和适用范围，掌握烹饪方法的选择和使用，了解烹饪工具的功能和使用技巧。
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4、菜品制作：这部分主要考察考生对于各种菜品的制作方法、制作步骤、制作技巧等知识的掌握，考生需要了解各种菜品的制作流程，掌握菜品的制作技巧，能够根据食材的特性和菜品的要求进行菜品的制作。
5、营养配餐：这部分主要考察考生对于营养学、营养配餐等知识的掌握，考生需要了解人体对各种营养素的需求，掌握营养配餐的原则和方法，能够根据食材的营养成分和人体的营养需求进行营养配餐。
厨师证理论考试主要考察的是考生的烹饪理论知识和实践技能，要求考生具备扎实的烹饪基础知识，熟练掌握烹饪技术和方法，能够在实际工作中做到食品安全，做出美味的菜品。
