国家二级厨师证是在中国餐饮行业中的一种职业资格证书，它代表了持证人具备一定的烹饪技能和知识，要获得这个证书，需要通过一系列的考试，国家二级厨师证考什么科目呢？下面我们就来详细了解一下。

1、烹饪基础知识：这部分主要测试考生对烹饪基本理论、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备等方面的了解和掌握程度，包括食材的分类、性质、营养价值、储存方法等，以及各种烹饪方法的原理、特点和适用范围。

2、菜品制作：这部分主要测试考生在实际操作中运用烹饪基础知识的能力，包括菜品的选材、刀工、烹调、调味、装盘等方面，考生需要根据题目要求，现场制作出具有一定难度和特色的菜品。

3、营养与卫生：这部分主要测试考生对食品安全、食品卫生、营养学等方面的知识，包括食品中的营养成分、人体对营养的需求、食物中毒的原因和预防措施等。

4、饮食文化：这部分主要测试考生对中国饮食文化的了解和认识，包括各地菜系的特点、历史渊源、代表菜品等，还需要了解一些国际饮食文化的基本知识。

5、餐饮管理：这部分主要测试考生对餐饮企业经营管理、市场营销、客户服务等方面的知识，包括餐饮企业的组织结构、管理模式、成本控制、市场分析等。

6、法律法规：这部分主要测试考生对餐饮行业相关法律法规的了解和掌握程度，包括《食品安全法》、《消费者权益保护法》等，以及餐饮行业的职业道德和行业规范。

国家二级厨师证考试涵盖了烹饪技术、营养卫生、饮食文化、餐饮管理和法律法规等多个方面的知识，考生需要具备扎实的烹饪基本功，熟悉各种烹饪方法和技巧，了解食材的性质和营养价值，掌握食品安全和卫生知识，了解饮食文化和餐饮管理，遵守法律法规和行业规范，通过这些考试科目的检验，才能获得国家二级厨师证，成为一名合格的厨师。