1、什么是食品营养学？
食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康和生长发育的影响的科学，它包括了对食物中各种营养素的性质、功能、需求量、来源、吸收、利用和排泄等方面的研究。
2、食品中的营养素有哪些？
食品中的营养素主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。
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3、请简述蛋白质的功能。
蛋白质是生命活动的主要物质基础，对人体的生长发育、组织修复、免疫功能等都有重要作用。
4、请简述脂肪的功能。
脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温、保护内脏、帮助吸收脂溶性维生素的重要物质。
5、请简述碳水化合物的功能。
碳水化合物是人体的主要能量来源，对维持人体正常生理功能有重要作用。
6、请简述维生素的功能。
维生素对维持人体正常生理功能有重要作用，如维生素A对视力有益，维生素C能提高免疫力，维生素D有助于钙的吸收等。
7、请简述矿物质的功能。
矿物质对维持人体正常生理功能有重要作用，如钙、磷、钾对骨骼和神经肌肉的发育有益，铁对血红蛋白的合成有益等。
8、请简述水的功能。
水是人体生命活动不可或缺的物质，对人体的消化、吸收、运输、排泄等都有重要作用。
9、什么是营养素的需求量？
营养素的需求量是指人体为维持正常生理功能和健康状态，每天需要摄入的食物中各种营养素的数量。
10、请简述营养素的供给量和推荐摄入量的区别。
营养素的供给量是指人体在特定情况下，如疾病、孕期、哺乳期等，需要摄入的食物中各种营养素的数量，推荐摄入量是指在一般情况下，人体为维持正常生理功能和健康状态，每天需要摄入的食物中各种营养素的数量。
