自考本科临床营养学是一门研究食物与人体健康之间关系的学科，它主要研究食物的营养成分、人体的营养需求、营养不良和营养过剩对人体健康的影响等问题，这门学科的目的是为了提供科学的营养指导，帮助人们预防和治疗各种与营养相关的疾病，提高人们的生活质量。

临床营养学的研究对象主要包括食物的营养成分和人体的营养需求，食物的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，人体的营养需求则是指人体为了维持生命活动、生长发育、体力劳动和脑力劳动等所需的各种营养物质的数量。

临床营养学的研究内容主要包括营养疾病的预防和治疗、营养评估、营养咨询和营养教育等，营养疾病的预防和治疗主要是通过科学的营养干预，预防和治疗各种与营养相关的疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病等，营养评估则是通过对个体的营养状况进行全面、系统的评估，了解其营养需求和营养状况，为营养干预提供依据，营养咨询和营养教育则是通过向个体或群体提供科学的营养知识和技能，帮助他们建立正确的饮食观念，形成健康的饮食习惯。

临床营养学的研究方法主要包括实验研究、流行病学研究和临床试验等，实验研究主要是在实验室中通过动物或细胞模型，研究食物的营养成分和人体的营养需求，以及营养素的作用机制等，流行病学研究则是通过大规模的人群调查，研究营养因素与疾病之间的关系，临床试验则是通过在临床实践中应用科学的营养干预方法，验证其效果和安全性。