【营养学基础中职教材】
营养学是研究食物对人体健康的影响以及人体对营养物质的需求、吸收、利用和代谢的科学，在现代社会，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，营养学成为了一个备受关注的学科，为了更好地普及营养知识，培养具备专业素质的营养师，中职教育中的营养学基础课程显得尤为重要。
本教材旨在为中职学生提供一个系统、全面、实用的营养学基础知识体系，使学生能够掌握营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后的学习和工作打下坚实的基础。
第一章 绪论
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本章主要介绍营养学的基本概念、研究内容、研究方法和发展趋势，使学生对营养学有一个初步的认识和了解。
第二章 营养素
本章详细介绍了营养素的分类、功能、来源和需求量，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等。
第三章 能量与营养素
本章主要讲述了能量与营养素的关系，包括能量的单位、能量的测量、能量的计算方法，以及营养素与能量的平衡关系。
第四章 膳食指南
本章介绍了中国居民膳食指南，包括膳食结构的基本原则、膳食宝塔的构成、膳食指南的实施策略等，使学生了解如何合理搭配膳食，保证营养均衡。
第五章 营养调查与评价
本章主要讲述了营养调查的目的、方法、步骤和评价指标，使学生掌握营养调查的基本技能，为今后的营养干预和指导工作打下基础。
第六章 营养缺乏与过剩
本章详细介绍了营养缺乏与过剩的原因、表现、诊断和防治措施，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素的不足与过量问题。
第七章 营养与疾病
本章主要讲述了营养与疾病的相互关系，包括营养不良与疾病、营养过剩与疾病、营养素与疾病的关系等，使学生了解营养与健康的密切关系。
