食品营养学是研究食物中的营养成分以及它们在人体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及这些过程对健康的影响的科学，考研单词是考研英语的基础，对于食品营养学专业的学生来说，掌握一些与食品营养学相关的专业词汇是非常重要的。

1、营养素：nutrient，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类。

2、热量：calorie，是衡量食物能量的单位。

3、蛋白质：protein，是生命活动的主要物质基础。

4、脂肪：fat，是人体的主要能源之一。

5、碳水化合物：carbohydrate，是人体的主要能源。

6、维生素：vitamin，是维持人体生命活动必需的一类微量有机物质。

7、矿物质：mineral，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称。

8、膳食纤维：dietary fiber，是不能被人体消化酶分解的食物成分。

9、抗氧化剂：antioxidant，能够阻止或延迟食品中氧化反应的物质。

10、食品添加剂：food additive，是为了改善食品的色、香、味、形和质地，或者为了防腐、防霉、防氧化等目的而添加到食品中的物质。

11、食品安全：food safety，是指食品在生产、加工、储存、运输和消费过程中不含有危害人体健康的有毒有害物质，不会引起食源性疾病，符合人体营养需要，对人体健康无害的状态。

12、营养标签：nutrition label，是对食品营养成分进行说明的标签。

13、营养需求：nutritional requirement，是指人体为维持生命活动和保证身体健康所必需的营养素的数量。

14、营养过剩：nutritional excess，是指摄入的营养素超过了人体的需要。

15、营养不良：malnutrition，是指由于摄入的营养素不足或者不能被人体有效利用，导致身体功能下降或者健康问题的疾病。