《遗失的营养学》是王涛教授的一部关于营养学的著作，在这部作品中，王涛教授深入探讨了营养学的发展历程，以及现代营养学所面临的问题和挑战，他认为，现代营养学在很大程度上已经偏离了其本质，即关注人体对各种营养素的需求和摄取，以及如何通过合理的饮食来维持健康，他提出了一种新的营养学理念，即“遗失的营养学”。

王涛教授指出，现代营养学过于强调营养素的数量和比例，而忽视了营养素之间的相互作用，他认为，营养素之间的关系是非常复杂的，不同的营养素之间可能存在协同或拮抗作用，仅仅关注营养素的数量和比例是不够的，还需要深入研究营养素之间的相互作用，以便更好地满足人体的营养需求。

王涛教授认为，现代营养学过于依赖实验室研究和动物实验，而忽视了人体的实际需求，他指出，虽然实验室研究和动物实验在一定程度上可以帮助我们了解营养素的作用和摄取量，但它们并不能完全反映人体的实际情况，我们需要更多地关注人体的实际需求，以便更好地制定合理的饮食建议。

王涛教授还指出，现代营养学过于强调食物的营养价值，而忽视了食物的口感和多样性，他认为，食物的营养价值固然重要，但我们不能完全忽视食物的口感和多样性，因为，只有当人们喜欢并愿意长期坚持某种食物时，才能真正实现营养的均衡摄取。

王涛教授提出了一种新的营养学理念，即“遗失的营养学”，他认为，遗失的营养学应该关注以下几个方面：一是研究营养素之间的相互作用，以便更好地满足人体的营养需求；二是关注人体的实际需求，以便更好地制定合理的饮食建议；三是注重食物的口感和多样性，以便更好地实现营养的均衡摄取。