基础营养学是研究食物和营养在生物体内如何被消化、吸收、转化和利用，以及营养对生物健康和疾病的影响的科学，以下是基础营养学考试的重点内容：
1、营养素的分类：营养素主要分为六大类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
2、碳水化合物：是人体的主要能量来源，主要包括单糖、双糖和多糖。
3、脂肪：是长期储存的能量来源，包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和转化脂肪酸。
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4、蛋白质：是身体的主要结构成分和功能分子，包括必需氨基酸和非必需氨基酸。
5、维生素：是维持生命所必需的微量有机化合物，有脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
6、矿物质：是身体结构和功能的重要组成部分，如钙、铁、锌等。
7、水：是生命的源泉，参与体内的所有生化反应。
8、营养需求：根据年龄、性别、生理状态和活动水平，每个人的营养需求都是不同的。
9、营养不良与过剩：营养不良可能导致各种健康问题，如贫血、骨折等；而营养过剩，如高热量、高脂肪饮食，可能导致肥胖、心血管疾病等。
10、食物金字塔：是一个描述食物推荐摄入量的工具，帮助人们了解每天应该摄入多少各种营养素。
11、消化与吸收：食物在消化道中被分解为小分子，然后被吸收到血液中，供给身体各部分使用。
12、食物中的生物活性物质：如抗氧化剂、酶、植物化学物质等，它们对人体有益，可以预防疾病。
