一、单项选择题1* 热量的单位是（ ）A* 卡 B* 克 C* 千卡 D* 千克答案：C。2* 食物热量的计算公式是（ ）A* 食物蛋白质×4+食物脂肪×9+食物碳水化合物×4 B* 食物蛋白质×4+食物脂肪×4+食物碳水化合物×9C* 食物蛋白质×9+食物脂肪×4+食物碳水化合物×4 D* 食物蛋白质×9+食物脂肪×9+食物碳水化合物×4答案：A。3* 血液中的钙含量大约为（ ）A* 0*25-0*50 mmol/L B* 0*50-1*00 mmol/L C* 1*00-2*00 mmol/L D* 2*00-3*00 mmol/L答案：B。4* 对于缺乏营养的老年人，应采用的饮食原则是（ ）A* 高蛋白高热量 B* 高热量低蛋白 C* 高蛋白低热量 D* 低热量低蛋白答案：A。5* 对于高血压患者，应采取的饮食原则是（ ）A* 少食高盐食物 B* 少食高脂肪食物 C* 少食高热量食物 D* 少食高糖食物答案：A。二、问答题1* 请描述营养成分的类别和作用？营养成分可分为植物性营养成分和动物性营养成分两类，其中植物性营养成分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，它们可为人体提供能量，支持机体生长发育、维持机体正常功能和抗病能力；动物性营养成分主要是赖氨酸、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，它们可为人体提供营养，促进机体发育、增强机体的抗病能力，维持机体的正常代谢状态。2* 请描述热量的计算原则？热量的计算一般采用食物蛋白质 × 4 + 食物脂肪 × 9 + 食物碳水化合物 × 4的公式，即：热量=蛋白质量×4+脂肪量×9+碳水化合物量×4。此外，还可以采用热量换算法，即将每100克食物的能量换算成千卡，并依据食物实际重量来换算食物的热量，如100克牛肉的热量约为200千卡，则50克牛肉的热量为100千卡。