营养学标准人的定义是依据人体对能量和营养素的需求，以及各种营养素在食物中的分布情况，制定的一种理想化的、平均的、标准化的人，这种标准人是一个虚构的概念，用于评估食物中营养素的含量，以及计算人体对各种营养素的需求量。

营养学标准人的设定主要包括以下几个方面：

1、年龄：营养学标准人的年龄通常设定为25岁，这是因为这个年龄段的人群生长发育基本完成，生理功能相对稳定，能够较好地反映人体对营养素的需求。

2、性别：男性和女性在生长发育、生理功能、代谢水平等方面存在差异，因此营养学标准人分为男性和女性两种类型。

3、身高和体重：营养学标准人的身高和体重是根据大量人群的统计数据得出的平均值，这些数据通常包括不同年龄、性别、种族、地域等人群的身高和体重信息，以确保标准人的代表性。

4、活动水平：营养学标准人的活动水平是指个体在日常生活中的能量消耗程度，活动水平分为低、中、高三个等级，分别对应不同的能量需求。

5、营养素需求：营养学标准人对各种营养素的需求是根据人体对能量和营养素的生理需求以及食物中营养素的分布情况制定的，这些需求包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等各类营养素。

营养学标准人的设定有助于我们更好地了解人体对营养素的需求，为制定合理的膳食指南、评估食物营养价值、开展营养干预研究等提供科学依据，需要注意的是，由于个体差异、生活习惯、疾病状况等因素，营养学标准人的设定并不能完全适用于所有人，因此在实际应用中还需要结合个体的实际情况进行调整。