营养师需要掌握的知识主要有以下几点：1、营养学：营养学是营养师的基础，它包括营养素的功能、组成和作用，以及人体对营养素的需求量等；2、饮食学：饮食学包括饮食营养学、公共卫生营养学和烹饪学等。营养师需要掌握关于饮食和营养的知识，以及烹饪技术和营养营养成分分析等；3、营养评估：营养师需要学习如何评估人体营养状况，如体质指数、生化指标等，以便判断患者是否有营养不良的情况；4、膳食调查：营养师需要学习如何进行膳食调查，便于了解患者的日常饮食习惯，以及对患者的膳食建议；5、营养治疗：营养治疗是营养师的重要工作，需要学习如何评估患者的营养状况，并根据患者的具体情况制定合理的营养治疗方案；6、营养教育：营养师需要学习如何向患者和公众进行营养教育，以提高他们的营养素摄入水平，改善饮食习惯，从而提高健康水平。7、营养管理：营养师需要学习如何管理、监测和评估饮食行为，以改善患者的营养状况，并制定合理的营养治疗方案。以上就是营养师需要掌握的知识，这些知识可以帮助营养师更好地提供营养咨询和治疗服务，从而改善患者的营养状况，并帮助患者提高健康水平。