江南大学植物营养学是一门研究植物对营养物质的吸收、转化和利用，以及这些过程与植物生长发育、产量和品质关系的科学，这门学科是植物科学的重要组成部分，也是农业科学的基础学科之一。

江南大学植物营养学的研究领域包括植物营养生理、植物营养遗传、植物营养生态、植物营养分子生物学等，在植物营养生理方面，主要研究植物对各种营养物质的吸收机制、转运机制、代谢机制和调控机制，以及这些过程与植物生长发育的关系，在植物营养遗传方面，主要研究植物营养性状的遗传规律和遗传改良策略，在植物营养生态方面，主要研究植物营养与其他生态因素（如光照、温度、水分、土壤等）的相互作用，以及这些作用对植物生长发育和产量的影响，在植物营养分子生物学方面，主要研究植物营养相关基因的结构和功能，以及这些基因的表达调控机制。

江南大学植物营养学的教学目标是培养具有良好科学素养，掌握植物营养学基本理论和基本技能，能在科研机构、高等院校、农业技术推广部门等从事科研、教学、技术开发和技术服务工作的高级专门人才，教学内容包括植物营养学基础、植物营养生理、植物营养遗传、植物营养生态、植物营养分子生物学等，教学方法采用讲授、实验、实习、科研训练等多种形式，注重理论与实践的结合，注重培养学生的实践能力和创新能力。

江南大学植物营养学的研究水平和教学质量在全国同类学科中处于领先地位，学院拥有一支高水平的教学和科研队伍，设有先进的实验设施和实验条件，开展了一系列的科研项目，取得了一系列的重要科研成果，为我国的植物营养学研究和农业生产做出了重要贡献。