营养学是一门研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到食物的成分、消化、吸收、代谢和利用等方面，了解营养学知识对于保持健康饮食、预防疾病和提高生活质量非常重要，下面是一些推荐的营养学知识书单，希望对您有所帮助。

1、《营养学原理》- 作者：彼得·坎贝尔

这本书是一本经典的营养学教材，涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用和食物的组成等内容，它以通俗易懂的语言介绍了营养学的基本概念，适合初学者阅读。

2、《食物的力量》- 作者：迈克尔·波伦

这本书探讨了食物对人体健康的重要性，以及如何选择和准备食物来获得最大的营养价值，它提供了丰富的食谱和健康饮食建议，帮助读者改善饮食习惯。

3、《营养学与健康》- 作者：罗伯特·C·尼科尔斯

这本书详细介绍了各种营养素的作用和来源，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，它还讨论了不同人群的营养需求和饮食建议，帮助读者制定个性化的饮食计划。

4、《营养学与疾病预防》- 作者：约翰·霍普金斯大学营养学系

这本书介绍了营养学在疾病预防和治疗中的作用，它涵盖了各种常见疾病的营养因素，如心血管疾病、糖尿病、肥胖症和癌症等，并提供了相应的饮食建议和营养补充方案。

5、《营养学与健康教育》- 作者：玛丽·斯图尔特

这本书主要关注营养学在健康教育和促进健康方面的作用，它介绍了如何通过教育来改变人们的饮食习惯，提高营养意识和健康素养，从而改善整体健康状况。