特种营养技术是一门研究特定人群或特定环境下的营养需求、营养状态评价以及营养干预措施的科学，它是营养学的一个重要分支，主要关注的是那些由于生理、病理或其他特殊原因而需要特殊营养照顾的人群。
特种营养技术的主要内容可以概括为以下几个方面：
1、特殊人群的营养需求：这包括孕妇、老年人、儿童、运动员、糖尿病患者、肾脏病患者等特殊人群的营养需求研究，这些人群的营养需求与一般人群有所不同，需要特殊的营养照顾。
2、特殊环境下的营养需求：这包括高原、高温、低温、低氧等特殊环境下的营养需求研究，这些环境下，人体的能量消耗和营养需求会发生变化，需要特殊的营养照顾。
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3、营养状态的评价：这是特种营养技术的重要环节，主要是通过血液、尿液等生化指标，以及体格检查等方法，对特殊人群或特殊环境下的营养状态进行评价。
4、营养干预措施：根据营养状态的评价结果，制定出适合特殊人群或特殊环境的饮食和营养补充方案，以达到改善营养状态、提高生活质量的目的。
特种营养技术的学习，需要掌握营养学的基础知识，如营养素的分类、功能、需求量等，同时也需要了解特殊人群或特殊环境的生理、病理特点，以及营养需求的变化规律，还需要掌握营养状态的评价方法和营养干预措施的设计原则。
特种营养技术是一门实践性很强的学科，它的目标是通过对特殊人群或特殊环境的营养照顾，提高他们的生活质量，促进他们的健康，对于那些希望从事营养保健、公共卫生、医疗保健等工作的人来说，学习特种营养技术是非常必要的。
