大学健康营养学课程是一门旨在帮助学生了解人体营养需求、食物的营养成分以及如何制定健康饮食计划的课程，在这门课程中，学生将学习到关于营养的基本原理，包括宏量营养素和微量营养素的功能、来源和推荐摄入量，学生还将了解到不同年龄、性别、生理状态和生活方式对营养需求的影响，以及如何根据这些因素调整饮食。

学生将学习到关于宏量营养素的知识，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质，这些营养素是人体能量的主要来源，对于维持生命活动至关重要，学生将了解到不同类型的碳水化合物、脂肪和蛋白质的功能，以及它们在食物中的分布，学生还将学习到如何根据个人需求和目标选择合适的宏量营养素比例。

学生将学习到关于微量营养素的知识，包括维生素和矿物质，这些营养素虽然在人体内的含量较少，但对于维持身体健康和正常生理功能具有重要作用，学生将了解到不同类型的维生素和矿物质的功能，以及它们在食物中的分布，学生还将学习到如何根据个人需求和目标选择合适的微量营养素补充剂。

除了宏量营养素和微量营养素，学生还将学习到关于膳食纤维、水和抗氧化剂等其他营养素的知识，这些营养素虽然不提供能量，但对人体健康具有重要作用，学生将了解到这些营养素的功能，以及如何在饮食中摄取足够的这些营养素。

在课程的后半部分，学生将学习到关于饮食计划和营养评估的知识，这将帮助学生了解如何根据自己的需求和目标制定合适的饮食计划，以及如何评估自己的饮食习惯是否健康，学生还将学习到关于特殊人群的营养需求，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年和老年人。