正新食品营养学书籍是一本全面、科学地介绍食品营养学的专著，这本书以食品营养学的基本理论和实践为主线，系统地阐述了食品的营养成分、营养价值、食品加工对营养成分的影响、人体对食品营养的吸收利用以及食品营养与健康的关系等内容。
这本书详细介绍了食品的营养成分，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，每种营养成分都有其特定的功能和作用，对人体健康有着重要的影响，书中还详细解释了各种营养成分在食品中的存在形式和含量，以及它们在人体中的代谢过程。
这本书深入探讨了食品的营养价值，营养价值是指食品中所含的营养成分能满足人体营养需要的程度，书中通过比较不同食品的营养成分和能量，评估了食品的营养价值，为读者提供了科学的饮食建议。
这本书研究了食品加工对营养成分的影响，食品加工过程中，一些营养成分可能会被破坏或损失，影响食品的营养价值，书中详细介绍了各种食品加工方法对营养成分的影响，以及如何在加工过程中最大限度地保留食品的营养成分。
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这本书还讨论了人体对食品营养的吸收利用，人体对食品营养的吸收利用受到许多因素的影响，如食品的物理性质、人体的生理状态等，书中详细解释了这些影响因素，并提出了提高食品营养吸收利用率的方法。
这本书关注了食品营养与健康的关系，食品营养是维持人体健康的重要因素，不良的饮食习惯可能导致各种健康问题，书中通过大量的科学研究，揭示了食品营养与各种疾病的关系，为读者提供了科学的健康饮食指导。
