《食物本草》是我国第一本营养学书，也是世界上最早的食疗专著，由唐代的孟诜所著，这本书的出现，标志着我国营养学的研究进入了一个新的阶段。
《食物本草》全书共分三卷，收录了当时已知的241种食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、禽类、虫类、兽类等，对每种食物的性质、功效、食用方法、禁忌等进行了详细的描述，书中还记载了许多食疗方剂，如治疗消渴病的“五味子汤”，治疗水肿病的“鲤鱼汤”等，这些方剂在现代医学中仍有很高的实用价值。
《食物本草》的出现，对于推动我国的营养学研究，提高人们的健康水平，都起到了重要的作用，它丰富了我国的营养学知识，为后来的营养学研究提供了重要的理论基础，它通过介绍各种食物的性质和功效，使人们了解到食物对人体健康的重要性，从而提高了人们的健康意识，它的食疗方剂，为人们提供了一种既有效又安全的治疗疾病的方法。
《食物本草》也存在一些不足，由于当时的科学技术水平有限，书中的一些观点和理论并不完全准确，书中的食物分类方法较为简单，没有考虑到食物之间的相互关系和影响，书中的食疗方剂，虽然在当时有一定的效果，但在现代医学中，可能需要进行一定的修改和改进。
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《食物本草》是我国营养学的开山之作，它的出现，对于推动我国的营养学研究，提高人们的健康水平，都起到了重要的作用，虽然存在一些不足，但这并不影响我们对它的高度评价，我们应该珍视这部宝贵的历史遗产，继续发扬它的精神，推动我国的营养学研究不断向前发展。
